Для приготовления этого блюда отбирают свежих, не очень подбитых птиц. На них под крылышками делают разрезы, через которые удаляют внутренности. Слегка подсаливают и обмазывают слоем глины. Образующийся шар кладут на раскаленные угли костра до готовности блюда. Шар разбивают ударом топорика или охотничьего ножа. В одной из половинок запеченный перепел будет лежать как в чашке, без перьев, которые обычно всыхают в глину.

Куски печени весом по 300—500 г насаживают на ошкуренные и заостренные в виде ромба березовые или ивовые палки длиной в 1 м и диаметром 2—3 см. Концом ножа на печени делают неглубокие продольные разрезы, которые посыпают солью. Рожни втыкают у костра с наклоном и 60°, так, чтобы куски печени находились на расстоянии 20—30 см от пламени костра и чтобы их не охватывало дымом. Блюдо готовится 15—20 мин. За это время рожни надо повернуть 3—4 раза, чтобы прогрелись все части куска. Время готовности можно ускорить, если срезать верхние готовые слои и постепенно прожаривать остающиеся части печени.

Для приготовления этого блюда используют любое мясо дичи. Его подготавливают, режут на кусочки по 40—50 г, кладут в котелок, затем заливают водой и добавляют специи, которые многие охотники имеют при себе (перец горошком, соль, лавровый лист, репчатый лук или чеснок). После того, как мясо прокипит, в котелок кладут очищенный, крупно нарезанный картофель. Мясо вместе с картофелем варят до готовности.

Готовится из расчета по два перепела на порцию. В котелок кладут подготовленных перепелов, 5 картофелин, горсть пшена, луковицу целиком, несколько лавровых листьев. Соль и перец по вкусу. Варить до готовности на пробу.

Вкусный суп на охотничьем привале готовят из печени дичи (уток, гусей и т. п.). Для этого печень мелко режут, сдабривают нашинкованным луком, ложкой сливочного масла или другого жира. Все это кладут в котелок, добавляют пшено (0,25 стакана на человека) и варят до готовности. Соль добавляют по вкусу.

На слегка обжаренном луке тушат мелко нарезанное мясо любой дичи (потрошки пернатой дичи и т. п.), а также мелко нарезанные овощи. Все это заливают горячей водой (немного), добавляют горький и душистый черный перец. Когда мясо станет мягким, суп заправляют. В качество суповой засыпки делают клецки из толченых панировочных сухарей (кусок сала размешивают с яичным желтком и сухарями). В готовый суп добавляют мелко нарезанную зелень петрушки или зеленый лук.

Убитых куликов жарят на костре, как шашлык, нанизав на прутья или палочки. Тушки потрошат, очищают, моют, солят. На огне следует все время поворачивать, чтобы не подгорели. Готовность определяют по вкусу.