Белый соус
Пятница, 8 мая 2009 г.
Рубрика: Гарниры и соусы
Метки: масло | мука
Просмотров: 456
Подписаться на комментарии по RSS
Рубрика: Гарниры и соусы
Метки: масло | мука
Просмотров: 456
Подписаться на комментарии по RSS
1100 г рыбного бульона, 50 г муки, 50 г сливочного масла.
Горячую белую пассеровку (для приготовления ее муку нагревают, не допуская изменения ее окраски), приготовленную на сливочном масле, развести горячим рыбным бульоном, предназначенным для приготовления соуса, и варить 45—50 мин. Готовый соус посолить, после чего процедить.
Оставьте комментарий!