Тушку зайца нарезать небольшими порционными кусками. Мясо посолить, поперчить и полить 4—5 ст. ложками растительного масла. Выдержать 1—2 часа. Нарезать мелкими кусочками копченую свиную грудинку. Перед жареньем надеть на деревянный или металлический вертел куски зайца, вперемежку с кусочками шпика. Жарить над горячими без пламени углями, повертывая вертел и периодически смазывая мясо растительным маслом. Нарезать ломтиками 5—6 головок репчатого лука и выложить ровным слоем на плотный лист бумаги. Положить на лук обжаренный кебаб и завернуть его на несколько минут в бумагу для аромата и сочности.