3 куропатки, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 небольших головки лука, 1 стакан сметаны, 1 ч. ложка муки, соль, перец.

Подготовленных куропаток уложить на противень с небольшим количеством масла и одной нарезанной кольцами луковицей, а затем поставить в духовой шкаф. При обжаривании переворачивать с одной стороны на другую, пока не образуется румяная корочка.

Отдельно положить в кастрюлю сметану, прибавить немного муки, масла, соли, перца и перемешать. Прокипятить на слабом огне, так как на большом огне сметана может свернуться. Когда сметана закипит, полить ею куропаток и оставить их еще на 15 мин. в духовом шкафу, поливая с ложки сметанным соусом. Перед подачей разрубить каждую куропатку на 4 части. Подавать к столу очень горячими. В соус можно добавить 1: ч. ложку лимонного сока.