Через мясорубку пропускают 1 кг зайчатины с салом и с 0,5 кг свинины, луком и тушеными белыми кореньями. Все это еще 3 раза перемалывают, добавляют 2—3 яйца, молотый черный и душистый перец, соль и около 100 г панировочных сухарей, хорошо перемешивают и выкладывают в форму, смазанную свиным жиром и обложенную кусочками сала. Форму ставят в кастрюлю в зависимости от величины формы. Паштет подают теплым или холодным вместе с салатом или на бутербродах.