Куски печени весом по 300—500 г насаживают на ошкуренные и заостренные в виде ромба березовые или ивовые палки длиной в 1 м и диаметром 2—3 см. Концом ножа на печени делают неглубокие продольные разрезы, которые посыпают солью. Рожни втыкают у костра с наклоном и 60°, так, чтобы куски печени находились на расстоянии 20—30 см от пламени костра и чтобы их не охватывало дымом. Блюдо готовится 15—20 мин. За это время рожни надо повернуть 3—4 раза, чтобы прогрелись все части куска. Время готовности можно ускорить, если срезать верхние готовые слои и постепенно прожаривать остающиеся части печени.