Выпотрошить и хорошо промыть тушки перепелов. Посолить и посыпать черным перцем. Отобрать более крупные баклажаны (по количеству перепелов) и обмыть их. Срезать вершину со стороны плодоножки и вынуть середину так, чтобы остались достаточно прочные стенки толщиной приблизительно в 1 см. Подготовленные баклажаны посолить и выдержать 30 мин., затем промыть холодной водой. В каждый баклажан положить по 1 перепелу. Поместить баклажаны па противень и положить на каждый из них по 3 —4 кружка помидоров. Полить 2—3 ст. ложками жира и запечь на среднем огне. Подать в горячем виде с салатом.