600 г рыбы, 1 головка лука, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сливочного масла.

Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками, сложить в керамическую или эмалированную посуду, посыпать солью, перцем и тонко нашинкованным репчатым луком. Сбрызнуть растительным маслом и выдержать на холоде 1—2 часа. Нарезать пергаментную бумагу для завертывания рыбы, смазать ее тонким слоем сливочного масла. Тщательно завернуть каждый кусок рыбы. Смазать растительным маслом противень или большую сковородку, выложить рыбу, поставить в духовой шкаф и запекать до тех пор, пока бумага не подрумянится. Гарнир — отварной картофель. Отдельно подать майонез с хреном.