Некрупную рыбу очистить, удалить внутренности и жабры, не отделяя головы, затем промыть, обсушить и смазать растительным маслом. После этого положить рыбу на горячую решетку и жарить, поворачивая над углями. Вместо жарки на решетке рыбу можно нанизать за головки на проволоке и также жарить над углями. Жареную рыбу погрузить на несколько секунд в горячий раствор соли (120 г соли на 1 л воды). К приготовленной таким способом рыбе подают жареный картофель.