1-1,5 кг щуки, 1-2 ст. ложки подсолнечного масла, 500—750 г сметаны, 1—2 ч. ложки молотого черного перца, 1 лимон (сок и цедра), щепотка мускатного ореха.

Рыба со специфическим запахом (например, щука) требует особых методов обработки и приготовления. Щуку очистить, натереть перцем снаружи и внутри, обить маслом и целиком положить в глубокую сковороду на керамическую подставку (можно на блюдце) и закрытой поставить в духовку на 7—10 мин., чтобы рыба зарумянилась. Затем переложить в более тесную посуду, залить сметаной, наполовину покрыть ею щуку, закрыть крышкой и поставить в духовку на слабый огонь на 45—60 мин. Готовую рыбу выложить на блюдо, облить лимонным соком, а образовавшуюся подливку прогреть на плите до загустения, посолить, сдобрить тертым мускатным орехом, цедрой и подать отдельно к рыбе в соуснике или облить им рыбу.